Как убрать позвоночник рыбы

Как легче очистить рыбу от костей? Пробовал делать рыбное филе минтая, в итоге получилась рыбная каша.
Вытащил позвоночник на котором осталось третья часть мяса, остальное отскребал со шкурки ножом. В общем времени потратил много, уделал в рыбе весь стол и посуду…
Наверняка ведь есть какие-то более эффективные способы…

Лично я подготавливаю рыбу следующим образом: вначале отрезаю голову(разумеется, после того, как рыбка уже выпотрошена и очищена от чешуи), затем кладу рыбку на доску спиной к себе. Чуть ниже(3-4 см) от верха делаю надрез в доль хребта, чтобы вставить туда нож.
Нож нужен длинный, острый и гибкий, так называемый — филейный.
Вставляю нож, чувствуя им, что он лежит у меня аккурат на хребтовой кости, далее, прижимая нож к кости надрезаю вначале в длинную сторону ( к хвосту), чувствуя, как разрезаются мелкие косточки, затем заканчивую ненадрезанный участок со стороны головы. Одна филейка отделена, на столе остается лежать вторая филейка с хребтовой костью. Подвожу нож примерно в серединке под хребет и надрезаю, так же ведя вдоль кости, стараясь прижимать нож как можно плотнее к ней. Таким образом вырезана хребтовая кость. Затем беру пинцет для удаления рыбных костей и снимаю мелкие кости с обоих филеек.
Если нужно удалить еще и кожу, то кладу подготовленную филейку на стол(хвост у меня слева), левой рукой с бумажной салфеткой придерживаю у хвоста, подвожу нож максимально близко к коже, старая сь ее не порезать и веду нож вправо параллельно поверхности стола.

Спасибо за помощь. Пробовал очистить горбушу от костей, в общем 2 филе получилось + кучка мелких кусочков которые я соскрёб со шкурки. Горбуша очистилась легче, чем минтай. Теперь хочу сделать филе камбалы, может у кого-то есть видео как очистить её от костей?

СПАСИБО за систематизацию видео о разделке рыбы Но где-то на просторах инета есть видео о разделке сельди от хвоста одним движением рук. К сожалению не могу найти — это самый быстрый способ чистки селедки. Если кто знает, поделитесь ссылкой

Lika_n, именно про него я имела в виду СПАСИБО!!!

Получилось — как у дяди Яши

Дядя Яша молодец , но можно было ее так не крутить перед тем как разделывать на 2 части за хвост знаю, потому что уже лет 10 так делаю. и еще это черевато тем, что при вскидывании скользкая сельдь может вылететь из рук

У меня получилось с третьей попытки. Первые две попытки я старалась повторять всё в точности, но хоть факир и не был пьян, я вся(!) была обделана селёдочными кишками. Это меня только раззадорило( я вся в папеньку, он такой же был упёртый), я села и стала кумекать. И третья попытка не была такой эффектной, производящей впечатление. Я банально чуток рассекла надвое кончик хвостового плавника до первого (а вернее сказать, последнего) позвонка), сняла кожу, и легко, ничего эффектно не переворачивая и не вскидывая ! ( помня две испачканные футболки), низко держа тушку рыбы над разделочной доской, разделила селёдку точно так же, как и дядя Яша.

Давно хотела попробовать разделать селедку одним движением. Спасибо за ваши советы , спасли меня и мою кухню от опасного трюка . Я теперь точно знаю — надрезать, а затем тянуть

Я тоже как-то раз пробовала отделить филе, как тот дядя Яша Хвостик чуть надрезала, и хребет отделился, да, но рёбра и все мелкие кости остались в филе, так что этот способ тоже не панацея… Пришла к выводу, что отделять надо всё ж таки руцями и не спеша… И по хребту, начиная с верхней части спинки, отделяя филе сначала слева по рёбрам и до хвоста, потом так же справа по рёбрам и до хвоста. И потом мелкие косточки пинцетом.

Вот в Видеокулинарии есть разделка рыбы ????

1. Перед обработкой рыбы поместите её в посуду с водой и если рыба тонет, то  она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.

4. Солёную рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда её легче будет чистить.

5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, её нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления

6. Сильно солёную рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.

7. Внутренности рыбы (некрупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабер, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

8. При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретёт хрустящую корочку.

9. Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, её нужно опустить в кипяток, а затем, положить в тёплую воду с добавлением уксуса.

10. Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать её уксусом.

11. Если селёдка слишком солёная, её нужно вымачивать в чае или молоке.

12. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо перед тем как зажарить, вытереть её полотенцем.

13. Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.

14. Морская рыба будет нежнее, если за 30-40 минут до жарки её посыпать сахаром.

15. Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась.

16. Мороженую рыбу при варке можно класть только в холодную воду.

17. Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым.

18. Крупную рыбу при варке кладут в холодную воду, а когда закипит, по мере необходимости добавляют воды.

19. Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости.

20. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.

21. Чистить рыбу проще всего при помощи обычной тёрки под несильной струёй холодной воды. Чистят рыбу в направлении от хвоста к голове.

22. Чтобы определить готовность варёной рыбы, надо воткнуть в неё спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.

23. Жарить рыбу нужно в небольшом количестве жира, лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масла; не кладите кусочки плотно друг к другу, иначе не получиться аппетитной корочки со всех сторон.

24. Если от обеда или ужина осталась отварная или жареная рыба, можно хранить её на холоде не дольше 1—2 дней и обязательно перед подачей к столу отварную рыбу надо прокипятить в рыбном бульоне или воде, а жареную дополнительно прожарить — каждый кусочек с обеих сторон.

25. Икра зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закрыть.

Скумбрия запечённая в духовке